Editore: Centro Studi Assaggiatori
Reparto: Economia domestica e vita familiare
ISBN: 9788896666340
Data di pubblicazione: 30/11/1999
Numero pagine: 104
30,00€
Esaurito
Sinossi
Manuale di analisi sensoriale del caffè espresso italiano secondo il metodo dell'Istituto Internazionale Assaggiatori Caffè (Iiac) con correlazione alla filiera di produzione, coltivazione e lavorazione caffè verde, tostatura e miscelazione, lavorazione al bar con macchina e macinadosatore per caffè professionali. Correlazioni chimico-fisiche.
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