Editore: Guidemoizzi
Reparto: Economia domestica e vita familiare
ISBN: 9788896146880
Data di pubblicazione: 29/11/2012
Numero pagine: 79
Collana: Ghiottonerie
4,90€
Esaurito
Sinossi
La storia delle torte salate coincide principalmente con quella della pasta sfoglia, dal momento che quest'ultima, nonostante il vasto utilizzo di varianti come la brisée o la frolla, resta la base fondamentale per la loro preparazione. La loro riuscita dipende, però, dai seguenti fattori: aria e materie grasse vengono imprigionate fra gli strati di pasta in modo che durante la cottura questa si gonfia in tante sfoglie croccanti. I metodi che spiegheremo sono semplici ma esigono tutti, all'inizio, molta pazienza. I risultati ne valgono davvero la pena.
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