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La cucina livornese. Storia e ricette
Santini Aldo

La cucina livornese. Storia e ricette

Editore: Orme Editori

Reparto: Economia domestica e vita familiare

ISBN: 9788867100392

Data di pubblicazione: 05/12/2012

Numero pagine: 184

Collana: Tarka


16,00€
Esaurito

Sinossi

"'L'uomo è ciò che mangia'". Con questa espressione un po' goffa, credo si volesse dire che la cucina riflette tutti i dati culturali e materiali concorrenti a formare 'l'uomo' di un'area determinata: ed ecco la cucina livornese descritta da Santini, una cucina potente e varia la cui bandiera è una zuppa di pesce dal nome turco, le cui famose triglie sono un'invenzione ebraica, nella quale il pomodoro si installa prima che a Napoli, che ha il cuscus col suo vanto di deserto ma anche il bordatino, minestra di farina gialla, verdura e fagioli che si raccorda con le tante risposte simili alla fame tradizionale dell'Appennino Toscano." (Marco Guarnaschelli Gotti)

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