Ingredienti alimentari. Guida all'utilizzo di De Faveri D. M. (cur.); Spigno G. (cur.) - Bookdealer | I tuoi librai a domicilio
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Ingredienti alimentari. Guida all'utilizzo

Ingredienti alimentari. Guida all'utilizzo

Editore: Le Point Vétérinaire Italie

Reparto: Tecnologie chimiche e affini

ISBN: 9788899211493

Data di pubblicazione: 28/11/2019

Numero pagine: 135


18,00€
Facile da trovare

Sinossi

Il manuale "Ingredienti alimentari. Guida all'utilizzo" rappresenta uno strumento utile sia per i professionisti che, direttamente o indirettamente, si occupano della produzione di alimenti, sia per gli studenti dei corsi di laurea che trattano di tecnologie alimentari. Il testo, con approccio multidisciplinare che spazia dalla tecnologia alimentare all'ingegneria di processo, affronta le problematiche delle principali famiglie di ingredienti, ponendo particolare attenzione al loro impiego applicativo, fornendo indicazioni spesso necessarie per sfruttare al meglio le loro caratteristiche e raggiungere, così, risultati ottimali sul piano delle produzioni alimentari.

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