Grasso Gianni
Strutture, morfologie e proprietà degli alimenti
Editore: Chiriotti
Reparto: Tecnologie chimiche e affini
ISBN: 9788896027578
Data di pubblicazione: 08/07/2022
Numero pagine: 277
35,00€
Esaurito
Sinossi
Un manuale indispensabile per migliorare la conoscenza degli alimenti. L'idea di questo scritto è nata come Parte Complementare "fuori programma" del corso di "Operazioni Unitarie", tenuto agli studenti di Tecnologie Alimentari nell'Università della Basilicata. Ovvero ciò che le "Operazioni Unitarie" non dicono, ma lasciano sottintendere nei "trasporti" (di quantità di moto, materia ed energia) che esse descrivono all'interno delle macchine ed apparecchiature degli impianti industriali...
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