Torte, budini, biscotti e frittelle. 620 dolci della tradizione
Editore: Slow Food
Reparto: Economia domestica e vita familiare
ISBN: 9788884992932
Data di pubblicazione: 24/10/2012
Numero pagine: 416
Collana: Ricettari Slow Food
18,00€
Sinossi
Per diventare grandi pasticceri ci vuole arte, ma per preparare un dolce casalingo bastano le ricette giuste, buoni ingredienti e l'apprendimento delle corrette procedure. Non solo un ricettario ma un importante libro per imparare cosa vuol dire glassare, candire, flambare, granellare e sciroppare; per conoscere come utilizzare al meglio colla di pesce, cacao, bagne alcoliche e zuccheri. Le centinaia di preparazioni raccontate disegnano un quadro della grande tradizione pasticcera italiana; nella parte introduttiva, l'illustrazione di ingredienti, tipologie, attrezzi e tecniche dell'arte dolciaria creano un interessante spazio di approfondimento.
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