L'Italia del pane. 208 tipologie tradizionali. Guida alla scoperta e alla conoscenza di Bordo V. (cur.); Surrusca A. (cur.) - Bookdealer | I tuoi librai a domicilio
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L'Italia del pane. 208 tipologie tradizionali. Guida alla scoperta e alla conoscenza

L'Italia del pane. 208 tipologie tradizionali. Guida alla scoperta e alla conoscenza

Editore: Slow Food

Reparto: Economia domestica e vita familiare

ISBN: 9788884990372

Data di pubblicazione: 10/06/2009

Numero pagine: 336

Collana: Guide


14,00€
Esaurito

Sinossi

Si tratta di un inventario di pani, focacce, grissini, pizze di tradizione prodotti in Italia. Vengono elencati oltre 200 tipologie con relativa storia e tecnica di lavorazione, oltre alla segnalazione dei forni artigianali. La guida presenta un'ampia sezione introduttiva che ripercorre la storia e l'evoluzione dell'arte bianca con i criteri per riconoscere i pregi e i difetti dell'alimento quotidiano per eccellenza.

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