Gli oli d'oliva siciliani
Editore: L'Epos
Reparto: Agricoltura e tecnologie connesse
ISBN: 9788883021510
Data di pubblicazione: 01/12/2000
Numero pagine: 142
Collana: Sikelia. Agricoltura, ambiente,territorio
31,00€
Sinossi
Il testo vuole offrire un quadro della produzione olivicola siciliana attraverso una puntuale descrizione degli impianti presenti nelle nove province dell'isola, con particolare riferimento alle cultivar diffuse in ogni zona. A ciò si aggiunge una panoramica delle aree destinate alla produzione di oli DOC e DOP. Sono inoltre esposti i risultati di studi condotti al fine di approfondire la conoscenza degli oli siciliani: vengono messe in luce le caratteristiche chimiche e chimico-fisiche, la composizione, la conservabilità, la contaminazione da prodotti fitosanitari.
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