Olio Extravergine di Oliva (EVO). Idoneità, tipicità, peculiarità di Bertuccioli Mario - Bookdealer | I tuoi librai a domicilio
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Olio Extravergine di Oliva (EVO). Idoneità, tipicità, peculiarità
Bertuccioli Mario

Olio Extravergine di Oliva (EVO). Idoneità, tipicità, peculiarità

Editore: Polistampa

Reparto: Economia domestica e vita familiare

ISBN: 9788859624158

Data di pubblicazione: 10/04/2024

Numero pagine: 176


15,00€
Si fa attendere

Sinossi

Un libro di cultura, nato da una lunga esperienza scientifica e professionale nel campo delle scienze sensoriali, con l'obiettivo di rispondere a una domanda: come può un consumatore riconoscere le caratteristiche e determinare qualità e valore di un olio EVO? In queste pagine sono sviluppate proposte di metodo per arrivare ad acquisire un approccio al consumo consapevole dell'olio extravergine, apprezzandone così le molteplici peculiarità. Con semplicità e rigore il testo propone, attraverso modelli e metodi applicativi, un'analisi del sistema oliveto-frantoio che sta alla base della composizione dell'olio e determina le sue proprietà sensoriali e nutrizionali.

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