Farrimond Stuart
La scienza delle spezie. Scopri nuovi modi di utilizzarle e rivoluziona la tua cucina
Editore: Gribaudo
Reparto: Economia domestica e vita familiare
ISBN: 9788858027820
Data di pubblicazione: 08/10/2020
Numero pagine: 256
Collana: Sapori e fantasia
Sinossi
Pensata per chef, amanti della cucina e appassionati di spezie, un'opera che racconta la chimica e l'utilizzo delle spezie in abbinamento con gli ingredienti più diversi, ma anche la loro storia, la provenienza e gli aspetti culturali. Creare miscele originali, ma anche capire come e perché interagiscono fra loro gli aromi e i sapori: grazie a 65 ricette innovative, e alla "tavola periodica" che classifica oltre 50 spezie, questo libro è una grande fonte di ispirazione.
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