Latte e formaggi caprini. Tecniche delle produzioni casearie
Editore: Edagricole
Reparto: Agricoltura e tecnologie connesse
ISBN: 9788850649914
Data di pubblicazione: 01/03/2013
Numero pagine: XVII-250
Collana: Tecnica & pratica
18,50€
Sinossi
I formaggi di capra sono oggi tra quelli più apprezzati e ricercati dal pubblico e la loro fabbricazione in proprio può risultare interessante per il piccolo produttore di latte di capra o per coloro che intendono valorizzare la propria azienda agraria con attività collaterali. Gestire con successo e in maniera semplice un piccolo caseificio aziendale presuppone però una buona conoscenza sia della materia prima, il latte, che dei processi di caseificazione e dell'indispensabile filiera del ciclo produttivo e dei suoi controlli. In questo manuale di facile consultazione vi è tutto ciò che serve per affrontare in modo vincente la fabbricazione di formaggi caprini con il proprio latte.
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