I tagli delle carni. Bovini, suini, ovini e animali da cortile di Bortolotti Roberto - Bookdealer | I tuoi librai a domicilio
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I tagli delle carni. Bovini, suini, ovini e animali da cortile
Bortolotti Roberto

I tagli delle carni. Bovini, suini, ovini e animali da cortile

Editore: Hoepli

Reparto: Economia domestica e vita familiare

ISBN: 9788820385378

Data di pubblicazione: 26/10/2018

Numero pagine: VI-138

Collana: Cucina


27,90€
Esaurito
Disponibile oggi da 1 Librerie

Sinossi

I tagli delle carni: un manuale che volge uno sguardo a tutto tondo sulla moderna filiera della macellazione, dall'allevamento al trasporto del bestiame, dalle caratteristiche nutrizionali delle carni alle diverse razze di animali, dai tagli alla varietà delle denominazioni, dall'imballaggio allo smaltimento. Una presentazione completa del lungo e laborioso processo che si cela dietro il prodotto finito.

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