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Editore: Phaidon
Reparto: Economia domestica e vita familiare
ISBN: 9781838663667
Data di pubblicazione: 30/09/2021
Numero pagine: 519
Collana: Cucina
125,00€
Esaurito
Sinossi
In questo volume dal taglio enciclopedico gli esperti della leggendaria elBullifoundation guidata dallo chef Ferran Adrià analizzano nel dettaglio ingredienti a crudo e materie prime, descrivendone le caratteristiche principali, classificandole e organizzandole per categorie. Con un metodo chiaro, immediato e sistematico degno di Linneo, e sulla falsariga di What is Cooking e The Origins of Cooking, questo libro indispensabile ci insegna a osservare - e a preparare - in modo nuovo quello che mangiamo.
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