Dolci si nasce, pastry chef si diventa. La mia pasticceria nella tua cucina. Ediz. a colori
Editore: HarperCollins Italia
Reparto: Economia domestica e vita familiare
ISBN: 9791259852960
Data di pubblicazione: 14/11/2023
Numero pagine: 256
Sinossi
La dolcezza della tradizione si sposa con l'arte dell'alta pasticceria. Le ricette dei dolci più amati della grande tradizione sono proposte in due versioni: la versione "classica", per apprendere le basi e preparare dolci a regola d'arte, e la versione "pastry chef", una rivisitazione in cui Tommaso Foglia dà libero sfogo alla sua vena creativa e gli aspiranti pasticceri possono mettersi alla prova sotto la guida sicura di un maestro d'eccezione. Dalla pastiera alla caprese, dalla brioche al bignè, dal millefoglie al tiramisù: una scuola di pasticceria nella tua cucina, con i preziosi consigli e gli accorgimenti tecnici di un executive pastry chef innamorato della sua professione.
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