Sinossi

Perché dalla terra alla tavola? La qualità degli alimenti si valuta prendendo in considerazione tutta la filiera alimentare e quindi la tracciabilità dalla terra alla tavola. Nel testo si affronta l'importanza del cibo, di una dieta varia ed equilibrata necessaria per una salute sana e per prevenire le malattie. Si parla di nutraceutica, di alimenti funzionali e poi di radicali liberi, stress ossidativo e del ruolo degli agenti antiossidanti. La dieta mediterranea come modello di sostenibilità e l'effetto dei prodotti fermentati sulla salute. Il testo descrive in maniera accurata gli effetti salutistici del lisato di grano fermentato denominato Lisosan G; sulla base di evidenze scientifiche si riporta l'effetto positivo di questo prodotto su diverse parti dell'organismo come fegato, sistema circolatorio, cervello e microbiota intestinale. Si conclude dicendo che il Lisosan G può essere considerato un alimento funzionale utile per il benessere e la longevità.