La cucina dei milanesi. Canali, riso e ingegno di Guarnaschelli Gotti Marco - Bookdealer | I tuoi librai a domicilio
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La cucina dei milanesi. Canali, riso e ingegno
Guarnaschelli Gotti Marco

La cucina dei milanesi. Canali, riso e ingegno

Editore: Tarka

Reparto: Economia domestica e vita familiare

ISBN: 9788898823789

Data di pubblicazione: 01/01/2016

Numero pagine: 368

Collana: Cucine del territorio


18,00€
Si fa attendere

Sinossi

Le prime righe della prefazione di Corrado Augias a questa nuova edizione ne centrano lucidamente l'essenza: Marco Guarnaschelli Gotti si è posto obiettivi profondi, "perché dedicarsi alla cucina di una città, anche se questa città è la capitale morale del paese, significa scavare nel passato, ponendosi cento domande non solo sui cibi o sui loro singoli ingredienti bensì sulle ragioni che precedono i cibi", nel "tentativo di arrivare alle ragioni prime dei cibi: ingredienti e abitudini ma anche il clima e l'economia, i poveri e i ricchi, la storia e i rapporti di potere". Alla parte storica segue quella delle ricette, spiegate con semplicità e dettaglio, con grande affetto: dominano i grassi animali, che la moderna cultura salutista condannerebbe, ma che costituiscono un tratto distintivo del vero sapore di questa cucina. Come potrebbe essere milanese una cotoletta se non fosse fritta nel burro? Tante le carni, i pesci d'acqua dolce, la polenta e, signori, i risi, come il celeberrimo riso, appunto, alla Milanese.

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