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Ristorazione collettiva. Scolastica, ospedaliera, militare, commerciale, aziendale, turistica
Graziano Roberta

Ristorazione collettiva. Scolastica, ospedaliera, militare, commerciale, aziendale, turistica

Editore: EPC

Reparto: Economia

ISBN: 9788892882232

Data di pubblicazione: 22/03/2023

Numero pagine: 272

Collana: Alimenti


25,00€
Si fa attendere

Sinossi

La ristorazione collettiva è un settore della ristorazione rivolto a comunità di persone (militari, studenti, lavoratori, degenti ospedalieri), che per diverse necessità usufruiscono di questo tipo di servizio. Nella ristorazione collettiva è di fondamentale importanza mantenere un buon livello qualitativo dei pasti, facendo particolare attenzione alla sicurezza igienica, alla qualità nutrizionale e organolettica, al corretto utilizzo degli alimenti, favorendo scelte alimentari nutrizionalmente corrette attraverso i menù proposti. Lo scopo di questo libro è quello di aiutare gli addetti alla ristorazione collettiva a organizzare un buon sistema di ristorazione per le varie comunità che scelgono di usufruire di questo tipo di ristorazione oltre a dare indicazioni sulla stesura di menù appropriati alle varie esigenze dell'utenza.

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