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Food & beverage management. No yes man. Ediz. bilingue
Pastore Giancarlo

Food & beverage management. No yes man. Ediz. bilingue

Editore: Cipas TM

Reparto: Gestione e servizi ausiliari

ISBN: 9788890464164

Data di pubblicazione: 14/06/2019

Numero pagine: 502


150,00€
Esaurito

Sinossi

Colossal book per il settore ristorazione. Sono affrontate le tematiche dal budget al controllo di gestione. Ampio spazio all'organizzazione della sala ristorante, bar, cucina. Food cost e beverage cost. Dizionario traduttore gastronomico in cinque lingue. Revpash, Calcolo revpar presenze, Revpasf, Revpath, Net rev par, Costi mese bkf, indicatori di redditività, R.O.E., E.B.I.T., E.B.I.T.D.A. Manuali di procedure per tutti i reparti.

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