Corelli Igles
In cucina con Igles Corelli. Le ricette e i segreti per diventare un grande chef. Ediz. illustrata
Editore: Gambero Rosso GRH
Reparto: Economia domestica e vita familiare
ISBN: 9788887180770
Data di pubblicazione: 30/11/1999
Numero pagine: 317
Collana: I Grandi Chef
24,00€
Esaurito
Sinossi
Igles Corelli, chef fra i più geniali del nostro paese, fautore assoluto della tecnologia, proprietario della Locanda della Tamerice di Ostellato, in provincia di Ferrara, propone un ricettario che è anche un prezioso manuale ricco di consigli pratici fondamentali per chi vuole cimentarsi in cucina ad alti livelli. La strumentazione di base, i segreti delle operazioni preliminari (dalla sfilettatura del pesce alla preparazione delle verdure) i consigli per la realizzazione di fondi, vellutate e marinature. E poi tante ricette per stupire gli ospiti.
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