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L'atlante dei cuochi. I miti, i maestri, gli allievi protagonisti della storia della cucina
Vignoli Enrico , Bolasco Marco

L'atlante dei cuochi. I miti, i maestri, gli allievi protagonisti della storia della cucina

Editore: Slow Food

Reparto: Economia domestica e vita familiare

ISBN: 9788884997760

Data di pubblicazione: 25/10/2023

Numero pagine: 304

Collana: Slowbook


39,00€
Facile da trovare
Disponibile oggi da 2 Librerie

Sinossi

Un viaggio nella storia della cucina internazionale, raccontata attraverso i suoi protagonisti: i cuochi che hanno contribuito e stanno contribuendo a definire le tendenze, le idee, i menù e i piatti della gastronomia mondiale. Il passato glorioso dei grandi maestri e dei protagonisti influenti, ma anche dei personaggi storici, viene rivelato a partire dal presente e dal futuro della ristorazione tracciato dalle giovani promesse dei cinque continenti, in un doppio movimento che narra le radici, ma suggerisce anche possibili strade ed evoluzioni in cucina. Un volume estensivo che non si limita a illustrare le storie di vita, i sogni imprenditoriali e la visione di più di 200 cuochi, ma li mette in relazione tra loro, tracciando i legami che hanno determinato le varie scuole di pensiero, le correnti e le direzioni della cucina contemporanea. Un progetto ambizioso che prende vita e colore in una grande infografica, un albero genealogico che racconterà influenze, apprendistati, ma anche storie di amicizia e progetti condivisi.

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