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Il mondo del gelato. Storia, scienza, produzione, degustazione
Lobrano Roberto

Il mondo del gelato. Storia, scienza, produzione, degustazione

Editore: Slow Food

Reparto: Economia domestica e vita familiare

ISBN: 9788884995247

Data di pubblicazione: 20/06/2018

Numero pagine: 380

Collana: Manuali Slow


18,00€
Esaurito

Sinossi

La storia del gelato, la sua composizione chimica, le caratteristiche, le tecniche produttive, la degustazione. E ancora un ricettario completo per preparare, in casa o in laboratorio, un gelato con ingredienti di qualità e di stagione, senza utilizzare semilavorati composti. In allegato: "Gelaterie artigianali d'Italia": 322 indirizzi per scoprire le migliori gelaterie autenticamente artigianali.

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