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Il mistero del pesto. Una storia di gusto e di business
Lingua Paolo

Il mistero del pesto. Una storia di gusto e di business

Editore: Il Nuovo Melangolo

Reparto: Economia domestica e vita familiare

ISBN: 9788869830587

Data di pubblicazione: 06/10/2016

Numero pagine: 100

Collana: Nugae


7,00€
Esaurito

Sinossi

"Sulla base di documenti del tardo XIV secolo, a Genova era diffusa l'abitudine di condire le lasagne con la salsa di noci. La salsa in Liguria era insaporita dalla quagliata fresca, la "prescinseua". Ora il nostro pesto potrebbe essere frutto d'una variabile inventata sul tavolaccio d'una cucina, dove s'è modificata una abituale e consolidata salsa di noci con l'aggiunta determinante del basilico. Il pesto, la cui nascita e fulminea diffusione dovrebbe essere collocata tra la fine degli anni Quaranta e i primi anni Cinquanta del XIX secolo, è, per dirlo con la filosofia greca, un clinamen, una sorta di imprevisto, un lancio di dadi sulla terra da parte di divinità inquiete".

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