Il grande manuale del cioccolatiere di Dupuis Mélanie; Beauregard Emmanuelle de - Bookdealer | I tuoi librai a domicilio
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Il grande manuale del cioccolatiere
Dupuis Mélanie , Beauregard Emmanuelle de

Il grande manuale del cioccolatiere

Editore: L'Ippocampo

Reparto: Economia domestica e vita familiare

ISBN: 9788867224449

Data di pubblicazione: 05/12/2019

Numero pagine: 288


29,90€
Facile da trovare
Disponibile oggi da 5 Librerie

Sinossi

Mélanie Dupuis realizza un nuovo volume sulla pasticceria interamente dedicato al cioccolato. L'opera, seguendo la stessa concezione editoriale e infografica che ha determinato il successo della collana, è costituita da schede tecniche utili per conoscere il prodotto (per esempio il percorso che porta il cacao a diventare cioccolato), le tecniche di base (il temperaggio, il pralinato, la ganache, il biscotto al cioccolato senza farina ecc.) e più di 60 ricette al cioccolato.

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