Bressanini Dario
La scienza della pasticceria. La chimica del bignè. Le basi
Editore: Gribaudo
Reparto: Economia domestica e vita familiare
ISBN: 9788858012307
Data di pubblicazione: 22/10/2014
Numero pagine: 199
Collana: Sapori e fantasia
Sinossi
Una sorta di manuale di istruzioni che spiega il perché delle cose, poiché tutte le ricette seguono gli stessi principi chimici e fisici e conoscerli è utile per interpretarle al meglio, riprodurle a casa e sperimentare nuove varianti, come veri pasticcieri.
Altro
