Olio di oliva. Analisi sensoriale e percorsi didattici
Editore: Edagricole
Reparto: Agricoltura e tecnologie connesse
ISBN: 9788850655854
Data di pubblicazione: 06/12/2019
Numero pagine: 93
Collana: Tecnica & pratica
15,00€
Sinossi
Il libro affronta la tematica dell'assaggio con un approccio al contempo teorico e pratico: descrive gli aspetti che riguardano la disciplina professionale a partire dagli elementi che hanno un impatto sulla qualità dell'olio - come i fattori ambientali, la maturazione e le tecniche di conservazione - fino ad occuparsi degli argomenti più pragmatici, come l'organizzazione del panel d'assaggio e la sua gestione. Le tematiche affrontate vengono ampliate e arricchite da risorse multimediali; attraverso i QR Code che accompagnano il testo, i lettori potranno consultare la sitografia relativa alla legislazione nazionale e internazionale, scaricare i principali documenti normativi e accedere a materiale video su panel professionali.
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