Pane nero o fame nera. Cibo e cucina in Calabria (XVIII-XIX secolo) di Sole Giovanni - Bookdealer | I tuoi librai a domicilio
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Pane nero o fame nera. Cibo e cucina in Calabria (XVIII-XIX secolo)
Sole Giovanni

Pane nero o fame nera. Cibo e cucina in Calabria (XVIII-XIX secolo)

Editore: Rubbettino

Reparto: Scienze sociali

ISBN: 9788849854732

Data di pubblicazione: 24/05/2018

Numero pagine: 208

Collana: SS19


14,00€
Esaurito

Sinossi

La Calabria ha vissuto per secoli una condizione di isolamento e, tuttavia, le produzioni erano condizionate dai mercati stranieri. Gran parte degli alimenti oggi considerati tipici della cucina regionale sono stati introdotti nel corso dei secoli dopo resistenze, scontri e patteggiamenti. La predominanza di piatti a base vegetale nella dieta della popolazione non era frutto di un comportamento virtuoso dettato dall'esperienza, ma conseguenza del bisogno, della costrizione e della miseria. I contadini consumavano quotidianamente cibi che non necessariamente apprezzavano: è miegliu nivuru pane ca nivura fame, sentenziava un proverbio calabrese. E, intanto, amavano le maschere carnevalesche che avevano uno sconfinato appetito e immaginavano mondi utopici difficili da raggiungere, al pari di quegli alberi della cuccagna a cui erano appesi capretti, salumi e formaggi.

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