Il pane
Editore: Rai Libri
Reparto: Tecnologie chimiche e affini
ISBN: 9788839710901
Data di pubblicazione: 29/02/2000
Numero pagine: 302
Collana: Atlante dei prodotti tipici
18,00€
Esaurito
Sinossi
L'INSOR (Istituto Nazionale di Sociologia Rurale) esercita un ruolo trainante nella scoperta dei prodotti tipici quale nuova linea della politica agraria italiana. Di questo ruolo è ormai da anni documento l'"Atlante dei prodotti tipici". Il primo volume dell'"Atlante" è dedicato al pane. Esso illustra le duecento tipologie tecniche fondamentali alle quali sono riconducibili le millecinquecento varianti di pane create dalla fantasia dei protagonisti dell'arte bianca e della tradizione popolare.
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