Il selvatico in cucina: bulbi, spine e germogli. Piante, consigli e gastronomia di Ficarra Pietro; Scaccabarozzi Stefania - Bookdealer | I tuoi librai a domicilio
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Il selvatico in cucina: bulbi, spine e germogli. Piante, consigli e gastronomia
Ficarra Pietro , Scaccabarozzi Stefania

Il selvatico in cucina: bulbi, spine e germogli. Piante, consigli e gastronomia

Editore: Youcanprint

Reparto: Economia domestica e vita familiare

ISBN: 9788831666480

Data di pubblicazione: 08/04/2020

Numero pagine: 216


28,90€
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Sinossi

La guida offre agli appassionati del selvatico un approfondimento sull'uso in cucina delle parti meno consuete dei vegetali spontanei presenti nel nostro Paese buoni per l'utilizzo alimentare. È il secondo degli approfondimenti che seguono la "Guida alla cucina selvatica quotidiana per tutti" e le guide dedicate dagli autori alle piante selvatiche alimentari dei territori della Brianza e del Triangolo Lariano (Lombardia) e dei Nebrodi (Sicilia). Il lavoro dà attenzione agli utilizzi che si possono fare di turioni, polloni, germogli, parti spinose, bulbi, tuberi e radici, di sicuro interesse gastronomico, spesso trascurati, poco apprezzati o misconosciuti, e magari meglio utilizzati in altre culture alimentari. L'intento divulgativo del libro è quello di suggerire quali e quanti buoni sapori spontanei siano disponibili intorno a noi per la cucina di ogni giorno e non solo per quella alta degli chef stellati. Tiene conto delle abitudini diffuse e ancora attuali così come di usi residui locali, ma vengono dati al lettore anche suggerimenti per ampliare le sue conoscenze, invitandolo a sperimentare strade nuove rispetto all'idea che può avere generalmente del selvatico in cucina.

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