Farrimond Stuart
La scienza della cucina. Tecniche, ingredienti e strumenti
Editore: Gribaudo
Reparto: Economia domestica e vita familiare
ISBN: 9788858026274
Data di pubblicazione: 18/06/2020
Numero pagine: 256
Collana: Sapori e fantasia
Sinossi
Quali sono gli utensili essenziali per una cucina a prova di chef? Come riconoscere non solo il pesce di qualità, ma anche un taglio di carne? Come funziona il forno, e quali sono i segreti per una cottura impeccabile? È vero che le diverse zone della lingua percepiscono gusti differenti? In questo libro, a metà strada fra cucina e scienza, scoprirete le risposte a queste e a molte altre domande.
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